Żeń-szeń (korzeń)

Opis i zdjęcie ze strony
http://www.krainaziol.pl/product-pol-130-Zen-szen-korzen-.html?affiliate_source=propartner&affiliate=005069


Pochodzenie

Na pierwsze wzmianki dotyczące Żeń-szenia natknąć się można w chińskich księgach z I w. p.n.e. gdzie wspomina się o jego właściwościach zdrowotnych. Oczywistym jednak wydaje się, że znany on był już całe wieki przed jego opisaniem. Nazwa tego korzenia została zapożyczona z języka chińskiego (rénshēn), w którym znaczy tyle co „ludzki korzeń” lub „korzeń-człowiek”. Skojarzenie takie przyjść musiało do głowy mieszkańcom Państwa Środka gdy tylko po raz pierwszy ujrzeli roślinę istotnie przypominającą kształtem ludzką postać.

Misjonarze europejscy, badający także chińską medycynę ziołową, ustalili ok. XVII wieku łacińską nazwę Ginseng, która rozprzestrzeniła się po Starym Kontynencie. Do Polski dotarła jednak nazwa rosyjska, która szybko zyskała popularność także w innych krajach słowiańskich.

Dziś Żeń-szeń odnaleźć można w Chinach, Północnej Korei, na wyspach Japońskich a także na rosyjskim Dalekim Wschodzie gdzie występuje on w stanie dzikim.

Opis

Od ponad czterech tysiącleci, korzeń żeń-szenia używany jest do sporządzania naparów, które wspomagają pamięć, koncentrację i wzmagają siły witalne organizmu. Chińczycy obdarzali go zawsze wyjątkowym szacunkiem, uważając ten korzeń za niezwykle skuteczny afrodyzjak.

Stosuje się go w leczeniu anemii, cukrzycy, zaburzeń snu i nerwicy.

Żeń-szeń bogaty jest w witaminy, mikroelementy i kwasy organiczne, ma zastosowanie jako środek wzmacniający i odtruwający, obniża ciśnienie krwi, pobudza witalność, obniża poziom cukru we krwi oraz działa antynowotworowo.

Jak zaparzyć?

Żeń-szeń przygotować można bez dodatków lub jako składnik mieszanki herbacianej. W pierwszym przypadku jedną łyżeczkę suszonego korzenia wystarczy zalać wodą o temperaturze ok. 95 stopni Celsjusza i zaparzać przez maksymalnie 7 minut, choć nie krócej niż 4.

Niektórzy radzą jednak, by żeń-szeń łączyć np. z herbatą zieloną. Taka mieszanka ma ponoć niezwykłe właściwości pobudzające seksualny apetyt. Innymi słowy, jest doskonałym afrodyzjakiem!

Korzenia nie trzeba zresztą w cale zaparzać – można go także żuć. Taka żeńszeniowa „guma do żucia” szybko dostarczy nam energii i pozwoli pozbyć się uczucia znużenia

zupa jesienna

2 udka albo skrzydełka czy pierś
kilka brukselek, zielonej fasolki,
groszek,
marchewka pokrojona w kostkę
seler, pietruszka
por
3 ziemiaki

Gotujemy najpierw wywar z mięsa, potem dokładamy warzywa solimy, pieprzymy do smaku.
Jak ktoś lubi można dołożyć kostkę rosołowę.
a wierz posypać koperkiem

kluski leniwe

Przepis trochę na oko
0,5 kg sera białego
5 łyżek otręb żytnich,
3 łyżki owsianych,
3 łyżki pszennych
i mąka pszenna napewno jakies 5łyżek
1 jajko

Wszystko mieszamy razem, mąki dajemy tyle żeby ciasto było dośc ścisłe tak by dało się je kroić.
Gotujemy w wodzie lekko osolonej.
Na petelni rozpuszczamy masło i dodajemy bułkę tartą,
Podajemy kluseczki z masełkiem i bułką posypane cukrem

kruche ciasto z dynią

2 szkl. mąki
2 jajka
1 szkl. cukru
kostka margaryny lub masła
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
200 g dyni

Białka oddzielić od żóltek. Z białek ubić pianę. Masło pokroić na mniejsze kawałki wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym. Potem mieszając dodawać cukier. Mąke przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do żółtek i cukru, na koniec dodać białka. Jak będzie bardzo gęste można dodać 1-2 łyżki śmietamy.
Forme wykładamy papierem do pieczenia. nakładamy warstwe ciasta. Zostawiamy ok.1/4 żeby położyć potem na wierzch. Dynie obieramy ze skóry, wydrążamy miękki miąższ i pestki.
Resztę kroimy w kostkę około 1/1cm. Rozkładamy na cieście. Pozostałym przykrywamy dynie.
Pieczemy około 40 min w 200 stopniach. Na koniec po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

sałatka z łososiem

Kolejna sałatka z serii sprzątamy lodówkę.

sałata lodowa,
1 ogórek kwaszony
100g łososia
2 jajka na twardo
10 cm pora
łyżka majonezu

Wszystko kroimy na kawałki.

ciasto z kremem

Ciasto:
6 łyżek otrębów żytnich
3 jajka
pół szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Z białek ubić pianę, żółtka zmiksować z cukrem, dodać otręby, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wkładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut.
Ponieważ ciasta jest mało, więc kroimy na pół, żeby powstały nam 2 warstwy.
Przekładamy kremem.

leczo - cukinia, papryka

1 cukinia,
pół papryki,
0,20 kg pieczarek
pomidor,
2 cebulki
przyprawy sól, pieprz, natka pietruszki, oregano.

Cebulkę kroimy w piórka, podsmażamy na patelni, przekładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody.
Cukinie kroimy w kostkę i też podsmażamy na patelni. Jak trochę zmięknie przekładamy do garnka do cebulki, dokładamy paprykę, pieczarki i dusimy. Przyprawiamy wedle uznania, na koniec dokładamy pomidora.
Podawać z makaronem lub ryżem.

dżem z dyni z jabłkami

3 kg dyni
0,70kg jabłek
pół szklanki cukru

Dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, z jabłkami postępujemy tak samo. Jabłka razem z dynią włożyć do rondla, wlać odrobinę wody i rozgotować pod przykryciem Wówczas zdjąć pokrywę i dusić- często mieszając- przez około pół godziny. Dodać cukier i przyprawy. Mieszając odparować na małym ogniu. Gdy należycie zgęstnieje, nałożyć do słoików zakręcić i odwrócić do góry dnem.

jajka z łososiem

Wczorajsza kolacja nic szczególnego.Jedno spojrzenie do lodówki i już gotowe.

Potrzebne
jajka,
majonez
łosoś sałatkowy

Jajka gotujemy, najlepiej w osolonej wodzie, lepiej później odchodzi skorupka.
Kroimy na pół , smarujemy majonezem , na wierch kładziemy  łososia.

krokiety z serem i szpinakiem

Ciasto jak na naleśniki

Farsz:
szpinak moze być mrożony około 400 g
czosnek, pieprz
ser biały,  ja dałam mielony około 400g

Szpinak rozmrażamy na patelni aż do wyparowania wody, zwykle dodaje się śmietanki, ale że my łączymy z serem białym, więc tym razem będzie bez śmietanki. Do szpinaku dodajemy czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę sól pieprz. Dokładamy do sera. Mieszamy i nakładamy na naleśniki.

bigos

Ten bigos powstał z tego co było w lodówce
2 kg kapusty kwaszonej
4 udka
0.25kg kiełbasy śląskiej
kilka grzybków
przyprawa do kapusty i bigosu kamis
kostka rosołowa knor
majeranek
sól, pieprz do smaku
kilka suszonych grzybków

Kapustę przepłukać zalać wodą i zagotować, w zalezności od jej kwasowości odlać raz lub dwa. Mojej wystarczyło tylko przepłukanie przed gotowaniem. Gotujemy kapustę do miękkości około 2 godzin. W drugim garnku ugotować udka z grzybkami, kostką rosołową. Udka obrać i pokroić w małe kawałeczki, kiełbaskę w kostkę. Jak kapusta będzie już miękka, odlać wodę w której sie gotowała  a zalać powstałym rosołkiem, wrzucić mięso kiełbasę i grzyby, przyprawy i gotować około godziny. 

deser z jabłek

2 jabłka
kilka rodzynek
sos czekoladowy

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posypać rodzynkami i polać sosem czekoladowym.

młoda kapusta

główka młodej kapusty
pęczek koperku
przyprawy - sól, liść laurowy, kostka rosołowa, przyprawa Kamis do kapusty i bigosu

Szatkujemy kapustę zalewamy wodą i gotujemy, dodajemy koper i przyprawy.
Pasuje jako dodatek do mięsa.

pierogi z serem

Ciasto pierogowe

50 dag mąki
1 jajko
1 szkl ciepłej woda
2 łyżki oleju
odrobina soli

Farsz

ser biały
jajko
cukier

Mąka, olej, jajko,woda - zagnieść ciasto i rozwałkować na cienki placek.
Wykrawać szklanką krążki, nakładać ser i zlepiać dokładnie brzegi.
Wrzucać pierogi partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Od chwili wypłynięcia gotować około 5 minut.Gotować na małym ogniu.

pasztet drobiowy

6 udzików - około kilograma
0,30 kg wątróbki drobiowej
2 marchewki
cebulka
2 jajka
przyprawy sól pieprz, gałka muszkatułowa, papryka, czosnek

Wątróbki opłukać i wymoczyć przez minimum 30 minut. Udziki umyć i zalać wodą , dodać marchew, liść laurowy 2-3 ząbki czosnku, posolić i gotować, w miedzyczasie dodać wątróbkę. Zmielić wszystko, dodać jeszcze cebulkę. Wbić jajka, doprawić do smaku.
Piec w temperaturze 200 stopni 40 minut na jedną strone i 40 na drugą. Przynajmniej ja tak zrobiłam, bo w blaszcze spó pasztetu był blady.

rolada boczkowa

1.50 kg surowego boczku bez żeber
przyprawy - sól, pieprz, czosnek, majeranek, przyprawa do mięsa KAMIS

Mięso płuczemy, potem nacieramy przyprawami , rolujemy przewiązujemy nitką, wkładamy do lodówki na około 2 godz.  Potem pieczemy około 1,5 godziny

zupa pieczarkowa

- 2 udka
- włoszczyzna- marchew, pietruszka, seler, por
- pieczarki
- ziemniaki
- koperek
- sól pieprz, śmietana

Moja wersja zupy jest na udkach, ale wedle uznania, można na jakimś innym kawałku mięska.
Włoszczyzne kroimi drobno albo ścieramy na tarce, ziemniaki na małe kwadraciki, pieczarki zależy od wielkości, mniejsze zostawian kapelusze w całości, odcinając tylko ogonek,a większe na pół czy na 4 częsci. Od zagotowania przynajmniej 30 minut.
Doprawiamy do smaku, można zabielić śmietaną.

tort orzechowo-toffi

śniadanko

Dziś dostałam śniadanko do łóżka

Szarlotka

3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki otrębów pszennych
4 łyżki otrębów owsianych
4 jajka łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
cukier waniliowy
aromat pomarańczowy, cynamon

Faszerowana papryka

3 papryki czerwone (mogą być również inne kolory)
torebka ryżu
pół piersi z kurczaka
1 cebula
przyprawa gyros, koperek, szczypiorek, sól, pieprsz, 3 ząbki czosnku

Ryż ugotować zgodnie z informacją na torebce.
Pierś poktoić w kawałeczki 1cm/1 cm obsmażyć z przyprawa gyros na niewielkiej ilości oleju. Tak samo zeszklić cebulkę i czosnek. Wymieszać ryż, pierś, cebulę, dodać  pokrojony szczypiorek pieprzu do smaku. Wypełnić farszem papryki na wierch pokryć paseczkami sera żółtego, nakryć "czapeczką" i zapiekać 20 minut w 180 stopniach.

schab zapiekany z ananasem

4 kotlety ze schabu bez kości
4 plasterki ananasa
15 dag pieczarek
cebula
4 plasterki sera żółtego
sól, jajko, bulka tarta



Kotlety posolić, rozbić, obtoczyć w jajku i bułce, usmażyć.

Pieczarki i cebulkę poddusić na patelni, położyć na kotlecie, na to plasterek ananasa, nakryć serem i zapiekać około 10-15 min aż ser się roztopi.

ciasto ze śliwkami

0,50 kg śliwek
400 g mąki
250 g cukru
250 g masła
2 jajka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać żółtka z cukrem i cukrem waniliowy, dodać masło i ucierać, potem mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, połączyć wszystkie składniki. Na koniec dodać pianę z białek.
Wykładać na blachę , na wierzch pokroić śliwki, posypać cukrem, jeśli śliwki są kwaśne.
Piec 60 minut, na wierzchu posypać cukrem pudrem.

Wieprzowina duszona z pieczarkami i kukurydzą

30 dag wieprzowiny (schab lub szynka)
15 dag pieczarek
cebula
czerwona papryka
puszka kukurydzy
2 łyzki oliwy
łyżka masła
łyżka mąki
szklanka bulionu z kostki
sól, pieprz


Mięso pokroić w cienki paseczki. Cebulę obrać i drobno psiekać. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić na paseczki lub w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Mięso podsmażyć na duży ogniu, mieszając i łyżką cedzakową wyjąć na talerzyk, na patelnie dodać masło i zeszklić cebulę, wsypać pieczarki i paprykę. Następnie wlać bulion, dodać mięso i kukurydzę, zagotować, doprawic do smaku, przykryć i dusić na małym ogniu 15-20 min.

Gdy mięso będzie już miękkie, zagęścic sos mąką.

Na zdjęciu połączone z makaronem i sałatką z kapusty pekińskiej. Można podać także z ryżem lub kaszą gryczaną.


Sałatka:

kapusta pekińska
ogórek kwaszony
papryka
kukurydza
majonez


Smacznego!!!

flaki z żołądków i udka kurczaka

500g zołądków drobiowych
3 udka
majeranek
marchew,
sól, pieprz, przyprawa do flaków

Żołądki opłukać, obgotować, zmienić wodę i gotować aż do miękkości około 1-1,5 godziny. W drugim garnku gotujemu udka, włoszczyznę na rosołek. Żoładki kroimy na  małe kawałeczki - paski, udko też. Wrzucamy do "rosołu" doprawiamy majerankiem, ostrą papryka, przyprawą do flaków. Super na drugi dzień, jak się "przegryzie.

Naleśniki z jagodami

Ciasto:
2 jajka,
2 szklanki mleka,
szczypta soli,
mąka
Nadzienie:
250 g sera białego,
jajko,
cukier
śmietana
Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe, usmażyć na złoty kolor.
Ser utrzeć z cukrem i jajkiem. Naleśniki nadziewać serkiem, Udekorować śmietanką i jagodami.

placki z cukini

2 cukinie
5 łyżek otrębów żytnich
5 łyżek mąki
2 jajka
sól, oregano - przyprawy wedle uznania

Cukinie zetrzec na tarce, dodać resztę składników, wymieszać. Konsystencja dość gęsta.
Smażymy małe placuszki.

Tiramisu

Dziś nowa wersja , trochę odchudzona
Biszkopt:
6 łyzek otrebów i je zmieliłam
2 jajka
4 same białka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
10 tabl. slodzika
aromat migdałowy.

Z białek pianę reszte wymieszać, otręby zmieliłam, tabletki słodzika też. Na koniec piana i na blachę 20 minut.


Na krem już mało dukanowy dałam gotowy krem Gellwe , tylko zamiast 375 ml mleka dałam troche więcej niż pół szklanki i serek mascarpone 250g. Wyszło pyszne.

potrawka z indyka z ananasem i brzoskwinią

pierś z indyka, bądz udziec
ananasy w puszce
brzoskwinie w puszcze
przypawy

Pierś pokroić na małe kawałeczki podsmażyc na patelni z odrobiną soli, może byż z vegetą bądz przyprawami wedle uznania. W międzyczasie ananasy i brzoskwinie pokroić w małe kwadraciki, dodać do indyka. Dusić kilka minut. Przed podaniem dodać sok z ananasa i brzoskwini z łyżką mąki ziemniaczanej, gotować jeszcze chwile.
Podawać np. z ryżem.

Czekoladowe ciasto -murzynek

- 30 dag mąki
- 30 dag cukru
- 15 dag masła
- 5 jajek
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
Masło utrzeć z cukrem i kakao, wbijając kolejno jajka i przesypując je mąką z proszkiem do pieczenia.Na koniec wsypać cukier waniliowy.Piec ok.godziny w temp.180 st.

 Do ciasta można dodać dżem wiśniowy- ale to wedle uznania.

Na zdjęciu ciasto przełożone kremem karpatkowy.

Krem do przełożenia z przepisu:

- 25 dag kremówki
- 60 dag owoców
- 10 dag mielonego twarogu
- 2 łyżeczki żelatyny
- łyżeczka skórki z cytryny
- 150 ml soku wiśniowego
- 50 ml wiśniówki
- 10 dag cukru

Owoce umyć, 2/3 rozgnieść. Żelatynę rozpuścić w 50 ml soku. Twaróg utrzeć z cukrem i skórką cytrynową, połączyć z masą z owoców i żelatyną. Dodać ubitą kremówkę. Ciasto nasączyć sokiem i wiśniówką, przełożyć kremem, przybrać resztą owoców.

kotlety z kalafiora

duży kalafior
200g sera żółtego
2 jajka
otręby, bułka tarta

Kalafiora gotujemy, tylko uważamy żeby nie rozgotować, ser żółty ścieramy na tarce dorzucamy do gorącego jeszcza kalafiora, żeby służył nam jako "klej". Do tego jajka, ja dodaje otręby, żeby było bardziej dietetycznie. sół pieprz. Potem formujemy kotleciki obtaczamy w bułce, czy też otrębach i smażymy.

tortellini z ananasem

ananas
makaron tortellini z mięsem
czerwona cebulka
por
majonez

Makaron ugotować zgodnie z informacją na torebce. Resztę składników pokroić w kostkę. Na koniec dodać ostudzony makaron i majonez, wymieszać
Dziś dodałam jeszcze natki pietruszki.

pieczone udka

- 4 duże udka - podzieliłam na udziki i pałki
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka,
- kilka ząbków czosnku, suszona natka pietruszki
rękaw foliowy do pieczenia

Udka opłukać, osuszyć wrzucić do woreczka, dołożyć przyprawy, piec około godziny.

Roladki z piersi kurczaka z pieczarkami i papryką

- pierś z kurczaka - w zależności ile chcemy uzyskać roladek
- kilka pieczarek
- papryka, ja daje czerwoną
- sół, pieprz, jajko, bułka tarta

Pierś rozbijamy, smarujemy delikatnie masłem, solimy, pieprzymy, potem układamy pokrojone pieczarki, paprykę, szyczpiorek. Zawijamy, można spiąc wykałaczką, obtaczamy w jajku potemw  bułce i smażymy za złoty kolor.

Podany z frytkami i pieczarkami zmażonymi w jajku i bułce.

sernik na zimno

3 serki waniliowe 150g
0,50 kg sera białego mielonego
3 galaretki np truskawkowe
truskawki

2 galaretki rozpuścić w 1 litrze wody zgodnie z przepisem z torebki
Trzecią galaretkę w odrobinie wody, tylko aby się rozpuściła, służyć będzie zamiast żelatyny, żeby ścisnąć ser.
Jak trochę przestygnie godać ser i serki. Ja nie słodziłam, bo to ma byc dietetyczny sernik. Dodałam kilka rodzynek.  Mieszamy i wylewany do tortownicy, ja to zrobiłąm w naczyniu żaroodpornym, widać wtedy również z boku warstwy. Na dno można położyć biszkopty.
Wstawiamy do lodówki żeby stężało. Pozostałe 2 galaretki również do lodówki, aż będą dość gęste. Za rzadkie mogą mam przepyłynąć na dno naczynia.
Jak ser już będzie mocno ścięty układamy po wierzchu owoce - teraz wiadomo sezon truskawkowy, więc truskawki.

Kotlety mielone - tym razem z serem żółtym

0,50kg mięsa mielonego np. wieprzowo-wołowego
cebulka
jajko
sól
pół kajzerki
ser żółty starty
bułka tarta

Mięso mieszamy z solą pieprzem, dodajemy półkajzerki wcześniej namoczonej w wodzie i odciśnietej, jajko, mieszamy najlepiej ręką. Na koniec wrzucamy starty ser żółty i dokłądnie mieszamy.
Formujemy kotleciki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy.

Dziś w wersji obiadowej z ziemniaczkami