ciasto z kremem

Ciasto:
6 łyżek otrębów żytnich
3 jajka
pół szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Z białek ubić pianę, żółtka zmiksować z cukrem, dodać otręby, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wkładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut.
Ponieważ ciasta jest mało, więc kroimy na pół, żeby powstały nam 2 warstwy.
Przekładamy kremem.

leczo - cukinia, papryka

1 cukinia,
pół papryki,
0,20 kg pieczarek
pomidor,
2 cebulki
przyprawy sól, pieprz, natka pietruszki, oregano.

Cebulkę kroimy w piórka, podsmażamy na patelni, przekładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody.
Cukinie kroimy w kostkę i też podsmażamy na patelni. Jak trochę zmięknie przekładamy do garnka do cebulki, dokładamy paprykę, pieczarki i dusimy. Przyprawiamy wedle uznania, na koniec dokładamy pomidora.
Podawać z makaronem lub ryżem.

dżem z dyni z jabłkami

3 kg dyni
0,70kg jabłek
pół szklanki cukru

Dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, z jabłkami postępujemy tak samo. Jabłka razem z dynią włożyć do rondla, wlać odrobinę wody i rozgotować pod przykryciem Wówczas zdjąć pokrywę i dusić- często mieszając- przez około pół godziny. Dodać cukier i przyprawy. Mieszając odparować na małym ogniu. Gdy należycie zgęstnieje, nałożyć do słoików zakręcić i odwrócić do góry dnem.

jajka z łososiem

Wczorajsza kolacja nic szczególnego.Jedno spojrzenie do lodówki i już gotowe.

Potrzebne
jajka,
majonez
łosoś sałatkowy

Jajka gotujemy, najlepiej w osolonej wodzie, lepiej później odchodzi skorupka.
Kroimy na pół , smarujemy majonezem , na wierch kładziemy  łososia.

krokiety z serem i szpinakiem

Ciasto jak na naleśniki

Farsz:
szpinak moze być mrożony około 400 g
czosnek, pieprz
ser biały,  ja dałam mielony około 400g

Szpinak rozmrażamy na patelni aż do wyparowania wody, zwykle dodaje się śmietanki, ale że my łączymy z serem białym, więc tym razem będzie bez śmietanki. Do szpinaku dodajemy czosnek drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę sól pieprz. Dokładamy do sera. Mieszamy i nakładamy na naleśniki.

bigos

Ten bigos powstał z tego co było w lodówce
2 kg kapusty kwaszonej
4 udka
0.25kg kiełbasy śląskiej
kilka grzybków
przyprawa do kapusty i bigosu kamis
kostka rosołowa knor
majeranek
sól, pieprz do smaku
kilka suszonych grzybków

Kapustę przepłukać zalać wodą i zagotować, w zalezności od jej kwasowości odlać raz lub dwa. Mojej wystarczyło tylko przepłukanie przed gotowaniem. Gotujemy kapustę do miękkości około 2 godzin. W drugim garnku ugotować udka z grzybkami, kostką rosołową. Udka obrać i pokroić w małe kawałeczki, kiełbaskę w kostkę. Jak kapusta będzie już miękka, odlać wodę w której sie gotowała  a zalać powstałym rosołkiem, wrzucić mięso kiełbasę i grzyby, przyprawy i gotować około godziny. 

deser z jabłek

2 jabłka
kilka rodzynek
sos czekoladowy

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posypać rodzynkami i polać sosem czekoladowym.

młoda kapusta

główka młodej kapusty
pęczek koperku
przyprawy - sól, liść laurowy, kostka rosołowa, przyprawa Kamis do kapusty i bigosu

Szatkujemy kapustę zalewamy wodą i gotujemy, dodajemy koper i przyprawy.
Pasuje jako dodatek do mięsa.

pierogi z serem

Ciasto pierogowe

50 dag mąki
1 jajko
1 szkl ciepłej woda
2 łyżki oleju
odrobina soli

Farsz

ser biały
jajko
cukier

Mąka, olej, jajko,woda - zagnieść ciasto i rozwałkować na cienki placek.
Wykrawać szklanką krążki, nakładać ser i zlepiać dokładnie brzegi.
Wrzucać pierogi partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Od chwili wypłynięcia gotować około 5 minut.Gotować na małym ogniu.

pasztet drobiowy

6 udzików - około kilograma
0,30 kg wątróbki drobiowej
2 marchewki
cebulka
2 jajka
przyprawy sól pieprz, gałka muszkatułowa, papryka, czosnek

Wątróbki opłukać i wymoczyć przez minimum 30 minut. Udziki umyć i zalać wodą , dodać marchew, liść laurowy 2-3 ząbki czosnku, posolić i gotować, w miedzyczasie dodać wątróbkę. Zmielić wszystko, dodać jeszcze cebulkę. Wbić jajka, doprawić do smaku.
Piec w temperaturze 200 stopni 40 minut na jedną strone i 40 na drugą. Przynajmniej ja tak zrobiłam, bo w blaszcze spó pasztetu był blady.

rolada boczkowa

1.50 kg surowego boczku bez żeber
przyprawy - sól, pieprz, czosnek, majeranek, przyprawa do mięsa KAMIS

Mięso płuczemy, potem nacieramy przyprawami , rolujemy przewiązujemy nitką, wkładamy do lodówki na około 2 godz.  Potem pieczemy około 1,5 godziny

zupa pieczarkowa

- 2 udka
- włoszczyzna- marchew, pietruszka, seler, por
- pieczarki
- ziemniaki
- koperek
- sól pieprz, śmietana

Moja wersja zupy jest na udkach, ale wedle uznania, można na jakimś innym kawałku mięska.
Włoszczyzne kroimi drobno albo ścieramy na tarce, ziemniaki na małe kwadraciki, pieczarki zależy od wielkości, mniejsze zostawian kapelusze w całości, odcinając tylko ogonek,a większe na pół czy na 4 częsci. Od zagotowania przynajmniej 30 minut.
Doprawiamy do smaku, można zabielić śmietaną.

tort orzechowo-toffi

śniadanko

Dziś dostałam śniadanko do łóżka

Szarlotka

3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki otrębów pszennych
4 łyżki otrębów owsianych
4 jajka łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
cukier waniliowy
aromat pomarańczowy, cynamon

Faszerowana papryka

3 papryki czerwone (mogą być również inne kolory)
torebka ryżu
pół piersi z kurczaka
1 cebula
przyprawa gyros, koperek, szczypiorek, sól, pieprsz, 3 ząbki czosnku

Ryż ugotować zgodnie z informacją na torebce.
Pierś poktoić w kawałeczki 1cm/1 cm obsmażyć z przyprawa gyros na niewielkiej ilości oleju. Tak samo zeszklić cebulkę i czosnek. Wymieszać ryż, pierś, cebulę, dodać  pokrojony szczypiorek pieprzu do smaku. Wypełnić farszem papryki na wierch pokryć paseczkami sera żółtego, nakryć "czapeczką" i zapiekać 20 minut w 180 stopniach.

schab zapiekany z ananasem

4 kotlety ze schabu bez kości
4 plasterki ananasa
15 dag pieczarek
cebula
4 plasterki sera żółtego
sól, jajko, bulka tarta



Kotlety posolić, rozbić, obtoczyć w jajku i bułce, usmażyć.

Pieczarki i cebulkę poddusić na patelni, położyć na kotlecie, na to plasterek ananasa, nakryć serem i zapiekać około 10-15 min aż ser się roztopi.