Napoleonka

5 szklanek mleka

torebka budyniu śmietankowego

4 żółtka

szklanka cukru

szklanka mąki

kostka masła lub margaryna

cukier lub aromat waniliowy

2 paczki dużych niezbyt słonych krakersów

 4 szklanki mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałe zimne mleko wymieszać z budyniem, mąką, żółtkami i wlać do gotującego się mleka. Mieszając, gotować aż masa zgęstnieje. Połowę krakersów położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć gorącym kremem i resztą krakersów. Posypać cukrem pudrem. Odstawić do ostygnięcia. Napoleonka gotowa!

Pierogi z mięsem

Ciasto pierogowe

50 dag mąki
1 jajko
1 szkl ciepłej woda
2 łyżki oleju
odrobina soli

Farsz

mięso z rosołu 50 dag
cebula
czosnek
jajko
przyprawy do smaku

Mąka, olej, jajko,woda  - zagnieść ciasto i rozwałkować na cienki placek.

FARSZ:
Mięso z rosołu zmielić. Cebulę zeszklić na oleju z czosnkiem, dodać do mięsa. Wbić do masy mięsnej jajko, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać.
Wykrawać szklanką krążki, nakładać farsz mięsny i zlepiać dokładnie brzegi.
Wrzucać pierogi partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Od chwili wypłynięcia gotować około 5 minut.Gotować na małym ogniu.

Sernik na zimno

SKŁADNIKI:

• 4 serki homogenizowane (po 20 dag)
• 2 galaretki
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki żelatyny
• rodzynki
• owoce
• okrągłe biszkopty
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 szklanki truskawek lub innych owoców

Żelatynę rozpuścić w zagotowanym mleku. Galaretki rozpuścić pojedynczo.
Na spód blaszki wyłożyć biszkopty.
Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z serkami i układać kolejno na blaszce:
- biszkopty na spód
- ser
-  tężejąca galaretka

Sernik na zimno można urozmaicić owocami - np. truskawkami- ułożyc je na wierzchu przed wylaniem ostatniej galaretki. Nalezy przy tym pamiętac jednak, że w przypadku anansów oraz kiwi konieczne jest użycie specjalnego rodzaju galaretki, bowiem zwykła się nie zsiądzie.

sękacz

Dlaczego sękacz? Bardzo lubię.
Przepis według "Paskal poprostu gotuj"

Składniki:

250g masła
12 żółtek
500g cukru
500g mąki
0,5 szklanki rumu
1 łyżka ekstraktu waniliowego
250g uprażonych płatków migdałów
12 białek
sól

 

Jeśli lubicie sękacz, to nic ni stoi na przeszkodzie, żeby upiec go samu w domu! To naprawdę nic trudnego! Wystarczy trochę wolnego czasu i piekarnik! A efekt jest rewelacyjny!

Jak przygotować:

1. Rozgrzej piekarnik na opcji grill.
2. Masło rozpuść w garnku.
3. Ubij żółtka z cukrem na puszystą pianę. Dodaj połowę mąki, krótko zmiksuj, dodaj resztę mąki i zmiksuj ponownie. Cały czas ubijaj masę i powoli wlej roztopione masło.
4. Dodaj pół szklanki rumu i ponownie zmiksuj. Dodaj ekstrakt waniliowy i migdały, wymieszaj.
5. Białka ubij na sztywno z odrobiną soli. Dodaj do reszty ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj.
6. Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (ok. 20x20 cm) rozprowadź chochlę ciasta.
7. Wstaw ciasto do pieca, a kiedy wierzch się zetnie i nieco przypiecze, wyjmij blaszke z pieca i rozprowadź na wierzchu kolejną chochlę ciasta. Zapiecz. Powtórz tę procedurę z resztą ciasta. Przed podaniem przestudź.

Makowiec

Ciasto

• 1/2 kg mąki
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1/2 kostki roztopionej margaryny
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Masy makowej nie robiłam jeszcze, zawsze kupuje gotową.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy łyżkę mąki i cukru. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Po kilkunastu minutach dodajemy mąkę, margarynę, żółtka, cukier i sól i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie lub zbyt gęste, dodajemy odrobinę mąki lub mleka. Odstawiamy na około pół godziny w ciepłe miejsce.

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy w prostokąt o wymiarach około 25 x 30 cm. Ciasto smarujemy białkiem i nakładamy mak. Zwijamy ciasno w roladę i kładziemy na papier do pieczenia. Owijamy papier wokół makowca, pozostawiając trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie (obwód papieru powinien byc około 2 cm większy od obwodu ciasta). Spinamy papier spinaczem. Papier zawijamy w taki sposób, aby spięcie było na spodzie makowca. Układamy ciasta na blasze i wstawiamy do piekarnika (170°C) na 40-50 minut. Po upieczeniu ciasto powinno chwilę ostygnąć. Ściągamy papier i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego

Wielkanocny barszcz chrzanowy

Składniki0,5 kg białej kiełbasy
wędzony boczek
kawałek schabu karkowego
3-4 ząbki czosnku
2 żółtka
2 łyżki mąki
chrzan (ilość według uznania)
kwaśna śmietana
listek laurowy, ziele angielskie, pieprz

Przygotowanie
Zagotować 3 l wody z kiełbasą, boczkiem, schabem,  czosnkiem i przyprawami. Gotować niezbyt długo, w czasie gotowania zdjąć szumowiny.
W miseczce połączyć żółtka, mąkę oraz kwaśną śmietanę. Zahartować dodając do śmietany niewielkie ilości gorącego wywaru i mieszając połączyć z wywarem.
Nie gotować. Dodać chrzan w słoiku do smaku. Przed podaniem podgrzać i dodać pokrojone na kawałki mięsa, kiełbasy i jaja na twardo.

Najlepszy na drugi dzień.

szarlotka

Kruche ciasto:

3 żółtka
1 jajko
ok.2 szklanki maki pszennej
5-6 łyżek cukru najlepiej -drobnego do pieczenia
80g masła
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

• Piana:

3 białka
2 łyżki cukru

• Nadzienie:

20g masła
4 średnie jabłka - ja użyłam zielonych Antonówek
2 łyżki cukru
4 goździki zmiażdżone w moździerzu
1 łyżka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

• Kruszonka:

1/4 kruchego ciasta
dodatkowo 1-2 łyżki cukru

• Przygotowanie:

Oddzielamy 3 białka od żółtek. Żółtka dodajemy do naczynia z masłem. Białka odstawiamy na bok i jako pierwsze ugniatamy kruche ciasto.
Do masła dodajemy jeszcze jedno (cale) jajko, sól, cukier, proszek do pieczenia i mąkę- którą wciąż dosypujemy porcjami, do momentu, aż nasze ciasto będzie jednolicie wyrobione i będzie bez większego problemu odchodziło od dłoni.
Ciężko jest mi podać dokładną ilość mąki, ponieważ zależy ona od wielkości jajek. W moim wypadku było to nieco mniej niż 2 szklanki, a jajka były rozmiaru M. Ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do lodówki na około 30min.

W tym czasie przyrządzamy jabłka: na patelni rozpuszczamy 20g masła, 2 łyżki cukru i przyprawy. Następnie obieramy jabłka i kroimy w kostkę (albo jak ktoś woli to może jabłka zetrzeć na większych oczkach tarki) Jabłka dusimy około 20 min. W tym czasie ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę.
3/4 ciasta wykładamy równomiernie na dno i brzegi naczynia w którym chcemy upiec naszą szarlotkę. 1/4 ciasta mieszamy z dodatkowa ilością cukru po dokładnym ugnieceniu wkładamy do zamrażalki. Spód pieczemy 15 min w 180 stopniach. Następnie wypełniamy cieple ciasto nadzieniem oraz pianą na wierzch.
Na koniec wyjmujemy pozostałe ciasto z zamrażalki i tarkujemy na grubych oczkach bezpośrednio nad naczyniem do pieczenia tak aby powstała jednolita kruszonka. Pieczemy kolejne 30 min.