koktajl truskawkowy

1 jogurt naturalny
kilka truskawek
do przystrojenia rodzynki, mandarynka

Jogurt i truskawki miksujemy, można dodać miodu, lub cukru jeśli truskawki nie były słodkie.

Devolay z mięsa wołowego

1 kg mięsa wołowego
kilka plasterków sera żółtego
ogórek kwaszony, czerwona papryka
sól,pieprz do smaku, masło
mąka,jaja,bułka tarta do panierki

Mięso kroimi na cienkie plasterki, delikatnie rozbijamy. Smarujemy odrobiną masła, musztardy, nakłady ser żołty pokrojony w paseczki, ogórki i paprykę (zawartość wedle uznania). Zwijamy i spinamy wykałaczką. Obtaczamy w jajku i bułce tartej, smażymy.

schab ze śliwką

1-1,5kg schabu bez kości
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, listek laurowy papryka ostra, jarzynka

Schab umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Długim, ostro zakończonym nożem natnij w środku, wbijając ostrze w mięso.  Włóż do niego śliwki.

Mięso dokładnie natrzyj przyprawami. Ułóż w naczyniu do zapiekania  Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 1-1,5 godziny.
Można podać do obiadu lub na kanapkę

Sałatka z ananasem i selerem

5 jajek
puszka ananasa
20 dag szynki
seler konserwowy (średniej wielkości słoik)
puszka kukurydzy
2 duże jabłka
1 por
majonez

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Ananasa, szynkę i jabłka pokroić w kostkę. Jabłka można lekko skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Do naczynia przełożyć ananas, kukurydzę, seler, jabłka, jajka i szynkę, pokrojonego w plasterki pora, dodać majonez wymieszać.

Karkówka pieczona

1 karkówka 1,5-2 kg
1 duża cebula
sól
pieprz
czosnek granulowany
papryka ostra
magi

Karkówkę myjemy, sól, pieprz, paprykę i czosnek mieszamy i nacieramy mięso. Skrapiamy maggi i obkładamy cebulą pokrojoną w plastry. Wkładamy do naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc. Po około 12 godzinach wkładamy karkówkę bez cebuli do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 2 godziny w temperaturze 180 stopni.

Boczek rolowany ze śliwkami

1 kg surowego chudego boczku

papryka słodka mielona

vegeta

kminek

majeranek

3 duże cebule

3 ząbki czosnku

pieprz oliwa

suszone mięsiste śliwki np. kalifornijskie

Etapy przygotowania

1) Boczek umyć posmarować oliwą
2)Ząbki czosnku przekroić na połowki, cebulę posiekać w grubą kostkę
3) Przyprawy wymieszać w miseczce
4) Mięso obtoczyć w przyprawach i włożyć na noc do lodówki
5) Na płacie mięsa ułożyć suszone śliwki w rzędzie wzdłuż jednego boku i zwinąć roladę
5) Całość obwiązać bawełnianą nicią
6) Do rękawa do pieczenia włożyć mięso obłożone warzywami i upiec.
7) Po upieczeniu usunąć nitkę.

domowy pasztet

1 kg wieprzowiny
1 kg wołowiny
1/2 kg boczku lub podgardla
3 średnie cebule, obrane i pokrojone w grube plastry
1/2 bułki tzw. parówki, pokrojonej w plastry
5 dkg wątróbki (niekoniecznie)
4 - 5 jajek
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
słonina, pokrojona w cienkie plasterki
 bułka tarta

oraz przyprawy do zagotowania: 3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek czarnego pieprzu

Przyprawy gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Powinno pozostać 1/2 szklanki wywaru.

Mięso pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm i włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw. Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę parówkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.

Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.

Dwie wąskie i podłużne formy o długości 30 cm wysmarować smalcem, Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny.